藏在身边的叶酸冠军,中老年人多吃,强

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“药补不如食补“，食疗是我国历代医家都十分重视的防病治病理念，也是我们中国特有的防病治病、保健强身的调理方式。它不仅可以避免去吃苦涩的药物，更能让患者远离接受痛苦的针剂，最重要的是可以让人在饱口福的同时，起到调理身体防病治病的功效，这也是食疗的方法深受百姓欢迎，成为寻常百姓乐于接受的调理方法。

引言：

随着年龄的增长，人的身体机能会逐渐衰退，容易引发各种健康问题。而叶酸作为一种重要的营养素，不仅对孕妇有益处，中老年人们也应该多加摄入。叶酸不仅能够强筋骨、增免疫、手脚麻利，还有着预防老年痴呆的积极作用。在日常饮食中，我们可以通过选择一些富含“叶酸冠军”的食材来增加叶酸摄入，本文为大家介绍几款常见的“叶酸冠军”美食，同时也探讨叶酸的其他作用。

藏在身边的“叶酸冠军”食材

富含叶酸的食物非常多，其中一些食材很常见，并且具有良好的口感和易于搭配其他食材。以下介绍了一些“叶酸冠军”食材：

1、莴笋——强筋骨、预防高血压

莴笋是一种常见的蔬菜，不仅味道清甜，而且富含叶酸。莴笋经常被用于凉拌、煮汤和炒菜中，是一种美味又健康的食材。莴笋对于老年人很有益处，因为它含有丰富的铜，锌和硒等微量元素，可以有效强化骨骼和关节组织，有利于预防骨质疏松、关节炎等疾病。同时，莴笋中的钾元素可以帮助调节人体的钠盐平衡，降低体内盐分的含量，预防高血压等疾病。

2、西红柿——增免疫、预防癌症

西红柿是一种富含叶酸的蔬菜，不仅味道鲜美，而且具有很强的营养价值。西红柿中富含的茄红素具有增强人体免疫力的作用，可以有效预防感冒和喉炎等疾病。此外，西红柿还富含丰富的抗氧化物质，可以有效清除自由基，保护人体细胞免受损害，预防癌症等疾病的发生。

、花菜——增强身体免疫力

花菜是一种营养价值很高的蔬菜，富含维生素C、膳食纤维和叶酸等营养素，对于老年人来说尤为适宜。花菜不仅味道好吃，还有助于增强人体免疫力，预防心血管疾病的发生。此外，花菜中富含大量的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，预防便秘等肠胃疾病。

4、菠菜——增强记忆力、预防老年痴呆

菠菜是一种富含叶酸的食材，还富含缬氨酸、锌等元素，对于老年人维护健康很有帮助。菠菜可以加强记忆力，对于预防老年痴呆症非常有效。此外，菠菜中富含的铁元素也有利于贫血患者增加红细胞数量，改善贫血症状，还可以预防女性更年期贫血等问题。

“叶酸冠军”的佳肴大集锦

以下介绍了四种简单易做、富含叶酸的佳肴，建议大家尝试一下，既美味又健康。

1、凉拌莴笋丝

莴笋丝是非常适合夏天食用的一道凉菜，在炎热的夏季可以让人口感爽脆，非常开胃。莴笋丝富含纤维质，可以促进肠胃蠕动，帮助消化，同时也富含叶酸等营养物质，对于中老年人来说非常适宜。

材料：莴笋、干辣椒、蒜、盐、香油、白糖、米醋

做法：

1）将莴笋去皮后，切成薄片，再改刀成细丝，加入适量盐腌制片刻；

2）将腌制好的莴笋放入开水中焯一下，捞出来沥干水分，装入盘中；

）准备一个小碗，将干辣椒、大蒜切好后，浇上热油激发出香味，之后加入米醋、香油、白糖，搅拌均匀后倒入莴笋丝中，拌匀后开吃即可。

2、西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋是一道营养丰富、特别适合早餐或简单晚餐的菜品，也是经典的家常菜之一。西红柿和鸡蛋都具有很高的蛋白质含量，每克既能提供约6克的蛋白质，又能补充人体所需多种维生素和叶酸等营养元素。

材料：西红柿、鸡蛋、盐、白糖、鸡精

做法：

1）西红柿洗净切块，鸡蛋打入碗中，加盐、白糖、鸡精打散备用；

2）在锅中加油，烧热后加入葱花，再加入西红柿翻炒均匀，放入少量盐和白糖，大火翻炒均匀，到汤汁变稠时加入鸡蛋液，翻炒均匀，出锅后即可食用。

、花菜炒肉

花菜炒肉是一道色香味俱佳的美食，它不仅口感爽脆，还富含丰富的营养素，尤其适合中老年人吃。花菜中含有大量的膳食纤维，可以起到润肠通便、清肠降脂的作用，因此花菜是一道减肥美食。而瘦肉则富含丰富蛋白质、铁质等微量元素，对于维持身体健康也非常有帮助。

材料：花菜、瘦肉、盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、蚝油、料酒、玉米淀粉、食用油

做法：

1）将花菜切成小块后放在盐水中浸泡5分钟，以去除表面的杂质和污垢；

2）将瘦肉切片后用盐、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、玉米淀粉、食用油等调味品腌制片刻，增加肉质鲜嫩口感；

）锅内倒入适量油加热，放入腌制好的瘦肉炒熟后，再加入花菜翻炒均匀，调入适量盐和鸡精即可。

4、菠菜鸡蛋汤

菠菜鸡蛋汤不仅简单易做，而且非常美味，因此是家庭中常见的一道菜品。菠菜含有丰富的铁质和维生素C，有助于增强身体免疫力，防止便秘，同时也有助于预防贫血症状的发生。而鸡蛋则富含营养，能够充分供给人体所需的蛋白质和维生素等营养成分。

材料：菠菜、鸡蛋、火腿、盐、白胡椒粉、鸡精

做法：

1）将菠菜清洗干净，切成小段，鸡蛋打入碗中搅散备用，火腿切条；

2）在锅中加油，加入葱花或蒜片爆香后，再加入火腿条翻炒均匀；

）倒入适量清水，让水烧开后再加入菠菜段，再加入适量盐、白胡椒粉和鸡精翻炒均匀；

4）最后将鸡蛋液均匀地倒入锅中，翻炒均匀，出锅前撒上些许葱花即可。

叶酸的其他作用

除了以上介绍的营养作用外，叶酸还有许多其他的保健和医疗功效：

1、预防唇裂和腭裂等畸形

叶酸对胎儿神经系统的发育有很大的保护作用，可以降低胎儿口腔畸形的发生率，尤其是防止唇裂、腭裂等口腔畸形的发生。

2、预防心血管疾病

叶酸对于预防心血管疾病也有一定的积极作用。叶酸能够降低血中脂肪和胆固醇水平，减少动脉硬化的发生，从而有效预防心血管疾病等慢性疾病的发生。

、改善情绪和精神状况

叶酸对于改善精神状态和情绪有相当的作用。许多研究表明，叶酸可以降低焦虑、抑郁等精神类疾病的发生率，提高人的生活质量和幸福感。

4、预防老年痴呆

叶酸在预防老年痴呆方面也非常重要。叶酸可以改善脑细胞的代谢功能，增强记忆力和思维能力，对于预防老年痴呆等神经系统疾病非常有效。

总之，叶酸对于人体的健康非常重要，中老年人们可以通过合理饮食来增加叶酸的摄入量，保持身体健康和免疫力。

自古以来，就有“药补不如食补”的说法，食疗也是历代中国医生高度重视的疾病治疗和预防理念。

《百病食疗》就是让我们养成良好的生活饮食习惯，对疾病的防治也是很重要的。

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