站在地上仰望这块招牌，
就像mamala几个字母是在一块重度锈蚀的铁板上做出的镂空效果，
透着天空的底色。
这是一家坐落在杭州城北loft49创意园区里的西餐厅。
年6月22日开业。
最近度过了三周岁生日。
mamala餐厅三周岁生日当晚，我们去了这里。
一场酣畅的梅雨过后，天色如洗霞光射碧琉璃，mamala沐浴在美妙的光线当中。
为了庆祝生日，店里布置了许多新鲜的花儿，每个餐位上也放着一把小花束。
餐厅气氛如常，客人三三两两地被引入座，餐厅老板万征在忙碌地跑前跑后。
“异样”发生在结帐时刻。
没有打折，不是免单……
工作人员在收到钱之后填了一张证书给我。
感谢“xxx”女士
为中国“微笑行动”捐助
柒佰元
您的爱心将会帮助到
贫困无助的唇腭裂孩子
以及他们的家庭
给予他们微笑和生命的尊严
并开始全新的生活
当晚，mamala全部营业所得近两万元人民币捐给了中国微笑行动，并且是以客人的名义。
够四个孩子接受唇腭裂手术。
这是一家温暖的餐厅。
老板万征的故事值得再书写一次。
他的故事，朋友们和老客人都很熟悉。
因为自己爱吃，想要把许多小小的美好分享出去，他决定开一间餐厅。
早先心里做好了亏钱的准备，准备亏一年就收手。
结果，不到一个月太多朋友过来捧场，客人越聚越多。
一年之后，万征关了原来的设计公司。
专心、专业做起mamala。
三年来，有关万征的一些数字：
他上午十点半到餐厅，晚上十点半以后离开，每天工作时间12小时多一点。
他的手机号码被公开在大众点评等一切开放的点餐平台上。
他每天接到的订餐电话最多达-个。
下午三点开始，他会打出30-40个电话与客人确认订餐信息。
他像强迫症患者每天必须检查所有客人的菜单，提醒你“够吃了”，大约30%的营业额被他人为压制。
“以朋友的方式接待客人，就什么问题都没有了。”这是万征的心得。
对待客人像朋友一样，你就不想让人失望，想把最好的分享给朋友。
从最初开始，万征就只是想要分享他个人的生活态度，无论食物、空间、装饰，都是“小小的美好”，“就是我个人的空间”。
对万征而言，他在mamala扮演的角色是一个自然而然的过程，他参与建设、投入其中、无法抽身；他为客人营造氛围、提供美味，分享客人的故事和他们对mamala倾注的情感。
他也想找一个经理人，但那个如他一般细腻、柔软、真诚、动情的人即使存在，也已无法经历餐厅一路走来的时光。
时间是任如何努力都无法追回的东西。
然而，来探讨这样一个问题，客人究竟是因为万征还是因为mamala的食物而一来再来？
在员工层面，他们把70%的功劳归于老板的个人魅力，但万征并不同意。
想来也是，再好的朋友，也不会喜欢糟糕的食物。
mamala的厨师团队相当稳定，万征说“只进不出”。而他给厨师长定的原则便是：好食材居第一，口味居第二。
如此，mamala餐厅有那么几个菜总是让人想念：吞拿鱼马铃薯千层派、酥脆龙利鱼、肉排牛排、法国春日羊排，等等。
mamala不追求营业额，团队的绩效奖金来自餐厅自然产生的利润。
7月下旬，mamalakitchen即将在杭州嘉里中心开出。
万征派出了他的伙伴去打理新店，他希望让伙伴从心里生出自己是新店的主人这样的情感。
而他还将如常守候在mamala餐厅。
为什么选择去市中心的中心？
这个问题就如同他当年为什么把mamala放在loft49这么偏僻的地方一样，令人不解。
“我做好mamala就够了，一个人只能做好一家店。”
但对mamala的团队，去嘉里可能是最好的历练。
“mamala有我，客人万一有点小问题，员工都会在对讲机里呼我‘老大，你来一下’。客人看到我，就什么问题都没有了。所以，我也时常担心员工不要被宠坏了。”
从偏安一隅到商业中心，从充满人情味到适应商业规则，万征希望给团队一个成长的机会。
最终，每个想要有所担当、乐于分享的员工都有机会开启他自己的人生。
这是万征所乐于见到的。
去创造，去分享，去感受，去经历。
假如你有光，就去把更大的世界照亮！
公平的验证方式是，mamala城中店将与老店执行不变的价格。
文首音乐《光》写道：
光的背后有阴影相守
从来不超过我该有的自我
要一直走沿着光在移动
失败了快乐了都能回头
我需要都经过才能更把握
做人，心里当有光。
有光的人，才有圆满的人生。
▼嘉里纪录片是万征对童年、杭州及妈妈的回忆
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