他将生活的热爱融入到烹饪和书法中，创造出盘饰书法——即在盘子上写书法。以巧克力酱为墨，以挤壶为笔，用白盘当纸进行书写，将平淡朴实的菜肴变成了一幅充满诗情画意的中国山水画，让人望着精致的菜肴而心醉神迷。用自己的笔墨锅铲表达对国家的热爱，渴望将国家文化推向世界，将国之专属龙文化发扬光大。
一代厨艺大师王国民
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他将文化和餐饮结合的第一人
中国烹饪大师——王国民，现任职于北京全聚德烤鸭店（和平门店）冷荤厨师长。于年2月11日出生，汉族。国家高级烹饪技师，中国药膳大师，世餐联名厨委委员，中国药膳协会药膳技术制作专业委员会副秘书长，中国药膳国家级评委，中国烹饪大师，中国名厨，中国药膳研究会烹饪专业委员会委员。
“时间在流逝，生活在继续，一段故事又到了终点。但你的生活继续，享受当下，用心感受！漫漫人生路，生活需要燥起。无论何时何地，好好享受吧”
王国民是土生土长的北京人，从年参加开始工作，王国民师从多位大师。起初是在颐和园听鹂馆，得到黄恩顺、赵德明等师的指点，接触到了清宫满汉全席的制作，一点点的研究了皇家御膳的博大精深。之后到全聚德师从蔡启厚、王春隆、陈守斌、杨学智、王荣等一批国宝级烹饪大师，通过和这些大师学习，王国民练就了一身的好厨艺。
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他将匠人精神展现，就是这个精气神
从小受到父亲（王文桥，著名书法家，资深餐饮管理专家）的艺术熏陶，3岁开始接触书法。在上学时期，他就可以直接写楷书。从小研习古代大家的书法，还曾得黄胄、胡爽庵、启功、沈鹏、杨宣庭、李铎、欧阳中石、范曾、李燕等著名书法家指点和教诲，在书法方面王国民颇有成就。
年10月，他参加了在北京展览馆举办的首届全国餐饮业书法绘画展，作品《鸭香》获优秀奖。
年4月参加第6届全国烹饪大赛暨水立方杯笔墨抒情书法活动，代表全聚德集团现场挥毫，《美》、《美味飘香》，向中外来宾赠送书法作品，取得很好的宣传效果。
对话
用厨文化展出一颗不老的中国心
中国观网专访王国民
■盘饰文化VS王国民
中国观网新媒体主编张茂森中国烹饪大师王国民（右）
：您发明了“盘饰文化”，是什么样的机遇让您有这样的想法呢？
王国民：我年回国以后，领导又让我做凉菜。这个时候我试着在盘子上写字，心里想着将中国餐饮文化提倡与国际接轨，怎样让中国餐饮文化使得世人都知道。刚开始做这个尝试的时候，刚开始我用甜面酱当墨，但甜面酱太稀，干得慢，不容易定型。后来我慢慢尝试，发现巧克力酱效果很好。笔的方面也是一个问题，最开始我用挤袋，但是挤袋太软，写字的时候用不上力，后来我就改用了挤壶，这样写出来的字更有张力。
这些做法有些人并不理解，认为这是不务正业，耽误工夫。我也曾经动摇过，不知道自己这么做会不会有结果，就想放弃。可是后来得到了店领导和集团公司领导的认可和鼓励，我才又坚定了继续的决心，才有了今天的盘饰书法。
“盘饰”大师王国民
：您精通做各种各样的菜系，您是怎么接触并学好这些的呢？
王国民：我是年接触的美食，一开始在颐和园听鹂馆做宫廷菜，我是和师傅手把手学的。这些大师们，那时候工作也忙，到晚上他们会手把手的教我，我觉得我很幸运，能够在我刚学做菜的时候遇到他们。
然后，年我来全聚德烤鸭店，到年来全聚德已经37年了。来全聚德学的是热菜，做热菜做了十几年，无形中这期间又去德国工作，去国内几个分店做技术指导，所以热菜、凉菜、面点、烤鸭我全学了。
我觉得作为一个厨师，一定要有匠人精神。用心做菜，不怕吃苦，才能做好菜。
：您是厨艺界的传奇，除了做菜之外，个人品德也是令人钦佩。您和网民说说您的磨练之路？
王国民：从我做学徒开始真是一步一步的，从苦到甜，苦活累活都干过。可能是那个时代，正好与那些大师结缘，在他们身上学到了很好的厨艺和人品，这是我自豪的地方。
还有就是遇到一个自己觉得好的想法，要付诸于行动。在创新的同时，要有坚定的信心。
：您有什么想和在这个和平年代的年轻人说的呢？还有谈谈您对未来的期许？
王国民：在这个国泰民安的时代，孩子们不用像以前我那样要吃很多的苦，每个孩子都是家里的宝贝，这是对孩子的溺爱。现在的孩子们应该多学习那些先辈们的艰苦奋斗的精神，做事要有耐心。正所谓“梅花香自苦寒来”，用心做每一件事，这才是重中之重。
我支持料理过如国宴等重大外事接待宴会，在这样的活动中我接触了国家领导人和其他国家的重要来宾。在这个时候，我代表的不是个人，而代表的是品牌，也代表的是国家形象。我希望我能为国家、为中华文化的传播贡献一份力量，将中国餐饮文化推向世界。这是我一直梦想的事情，希望我在将来可以做到。
珍贵的老照片
“时光一去永不回，往事只能回味。跟随心的方向，一步一个脚印，走出属于自己的人生路”
年王国民和国宝级大师王春隆合影
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